الفستق
akbari pistachio
“الفستق الطويل جدًا” نوعٌ مرغوبٌ للغاية من الفستق، يُزرع أساسًا في إيران. يتميز بشكله الطويل الشبيه باللوز، وحجمه الكبير، ونكهته الغنية بالزبدة. يُعرف هذا الفستق أيضًا باسم فستق عبد الله. يتميز فستق عبد الله ببذرته المستقيمة والمستطيلة، ويُعتبر من أهم أنواع الفستق نظرًا لمظهره الأنيق. تُعتبر محافظة رفسنجان المركز الرئيسي لزراعة فستق أكبري، ويُعتبر من أفخر أنواع المكسرات.
kaleh ghouchi pistachio
يُطلق على هذا النوع من الفستق اسم “كله غوتشي”، أي الفستق الجامبو، وينتمي إلى عائلة الفستق الدائري.
تصنيفات حجم فستق كله غوتشي
يُصنّف فستق كله غوتشي حسب عدد حبات الفستق في الأونصة الواحدة، فكلما قلّت الحبات، كبرت الثمرة.
يُعد فستق كله غوتشي من أفضل أنواع الفستق في إيران، وهو من أكثر الأنواع التجارية والاقتصادية. ينقسم هذا النوع من الفستق من أصناف كبيرة إلى أصناف مستديرة أو بندق. ونظرًا لحجمه الكبير، يُعد تصديره ذا قيمة اقتصادية كبيرة. وتعود شعبية فستق كله غوتشي إلى حجم حباته الكبير ومذاقه اللذيذ. قد يكون مشابهًا للفستق الفندوغي (المستدير)، ولكنه عادةً ما يكون أكبر حجمًا وأثقل وزنًا، وبالتالي تكون كمية حباته أقل في الكيلوغرام. يُطلق على هذا النوع من الفستق اسم “كالي غوجي”، أي النوع الجامبو، وينتمي إلى عائلة الفستق المستدير.
كالي غوجي صنف فستق إيراني فاخر، يشتهر بشكله الكبير والمستدير، ونكهته الغنية، ونسبة الدهون العالية فيه. يُترجم الاسم إلى “رأس الكبش” بالفارسية، في إشارة إلى شكله الممتلئ والمستدير.
ahmad aghaei pistachio
هذا أحد الأنواع الطويلة. أكثر ما يميز هذا النوع هو شكله الطويل، مع اختلاف في حجمه. بالإضافة إلى خشونة وحجمه، يتميز هذا النوع عن غيره بقشرته البيضاء العظمية وطعمه المختلف. أحمد آغاي صنف فستق إيراني فاخر طويل الشكل، معروف بقشرته اللامعة وحجمه القوي ونكهته المتوازنة. يُزرع على نطاق واسع في رفسنجان، ويُفضل تصديره إلى أسواق آسيا وأوروبا.
mountain pistachio
تحسين ضبط سكر الدم بالفستق البري
يحتوي الفستق على كمية كبيرة من الألياف، مما يُبطئ امتصاص السكر في الجسم ويمنع ارتفاعه. كما يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون غير المشبعة، والتي ترتبط بخفض سكر الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تقوية جهاز المناعة بالفستق البري
يحتوي الفستق على كميات كبيرة من فيتامين هـ، والمواد الكيميائية النباتية، ومضادات الأكسدة، وهي عوامل فعالة كمضادات للالتهابات ضد مختلف الأمراض والالتهابات. تناول كميات كافية من الفستق البري يُقوي جهاز المناعة ويمنح الجسم مقاومة أكبر للعديد من الأمراض.
الحفاظ على صحة القلب بالفستق البري
يحتوي الفستق على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة، والتي تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتُعزز صحة القلب، وتُخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. كما يحتوي الفستق الجبلي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تُعزز صحة القلب والأوعية الدموية.